Salade van courgette met halloumi

Deze salade kan ook als lunch dienen of als bijgerecht voor een hoofdmaaltijd.

Je hebt nodig:

  • 5 kleine courgettes
  • 6 plakjes halloumikaas

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie
  • 1 eetlepel kappertjes (goed afspoelen)

Bereiden:

  1. Snijd de 5 courgettes in dunne plakken.
  2. Stoom de plakjes courgette gedurende 2 minuten tot ze net zacht zijn. Spoel ze af onder koud stromend water en laat ze daarna heel goed uitlekken.
  3. Stop de ingredi├źnten voor de dressing in een blender. Pureer deze goed fijn.
  4. Plaats de plakken courgette in een ondiepe schaal. Schenk de dressing hierover.
  5. Verhit een grillpan totdat deze goed heet is. Plaats de halloumi in plakjes op de grillpan. Bak ze in ongeveer 2 minuten (per kant) totdat ze goudbruin zijn. Leg deze op de courgette.

Wil je meer recepten die koolhydraatarm zijn? Bekijk dan de Afslank Receptenbijbel in onze review.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *